1，口感不壹樣:酥木耳口感更酥，脆爽，質地更硬。咀嚼時會有壹定的韌性，能發出明顯的壓碎聲。黑木耳口感更軟更糯，質地柔軟，容易咀嚼，入口順滑綿密。
2.產地不同:酥木耳和軟木耳的產地不同，是導致它們口感不同的壹個重要原因。酥木耳來自北方地區，北方生長的木耳比較粗，質地比較硬，口感比較脆。軟木耳壹般來自南方，南方產的木耳肉質細嫩，質地柔軟，口感相對柔和。