川菜有什麽特點？

川菜的特點是菜式多樣，壹菜壹格，菜式多樣，麻辣醇厚。川菜以其辛辣而聞名。常用花椒和辣椒，這和氣候有關。四川常年空氣濕度大，焦耳有除濕作用，所以深受巴蜀人喜愛。

川菜的辣味變化無窮，有麻辣、麻辣、酸辣、胡辣、微辣、鹹辣等。，使得它辣而不死，辣而不燥，適口，有層次，持久。

川菜有很多烹飪技巧，比如小炒，幹炒。名菜數不勝數，張槎鴨、麻婆豆腐、宮保雞丁、雞絲、水煮牛肉、牛肚火鍋、魚幹。四川小吃也挺有名的，比如賴湯圓、夫妻肺片、龍抄手、擔擔面等等，地方色彩很濃。