2.壹般市面上的火腿都是腌制或熏制的動物腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)。它們是腌制、熏制、發酵、幹燥後的腌制動物的後腿。壹般都是以豬後腿或碎豬肉、牛肉為原料，加入澱粉和食品添加劑制成的“夾心火腿”，也稱“火肉”、“藍熏火腿”。中國傳統美食。而且在眾多的火腿中，以浙江金華和江蘇如臯、江西安福、雲南宣威產的火腿最為著名。