明礬中含有鋁離子，被人食用後，明礬幾乎不能排出體外，會永遠沈積在人體內，所以具有慢性毒副作用。其毒副作用主要表現為明礬能殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人的智力，對生活影響不大。同時，如果人們在日常生活中攝入過多的鋁，會影響鐵和鈣的吸收，導致骨質疏松和貧血，影響神經細胞的發育。