李子做果脯的方法如下：
主料：鮮李子800g、鹽適量、冰糖適量、檸檬半個。
1、新鮮的李子洗凈待用。
2、用水果刀將李子表面劃十字，還可輕輕拍壹拍，方便腌制入味。
3、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時，析出水分。
4、兩小時後，涼開水沖洗幹凈，熬制冰糖水放進盛李子的容器，擠半個檸檬的汁混合拌勻。
5、備好幹凈的玻璃罐，放入李子密封，常溫或冰箱內保存腌制多日即可。