蟹(拉丁名:Brachyura,英文名:Crab),又稱蟹,是壹種節肢軟體動物。這類生物遺傳物質數量復雜,差異很大,往往多達100對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)和梭子蟹。
我國蟹類資源豐富,其中以長江下遊的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、蟹府、興化、洪澤湖等地出產的大閘蟹為上品。