2、將田螺洗凈，倒掉臟水，放兩三勺鹽攪拌，然後用清水洗凈，再用鉗子夾住田螺底部(大概兩個螺紋)。
3.鍋燒熱，倒入油，放入花椒和大蒜炒香，然後倒入夾好的田螺繼續翻炒。
4.倒入醬油和糖繼續翻炒。
5、翻炒差不多放黃酒和紫蘇，適當放些水。快好的時候，適當放點鹽。
6.煮大概15到20分鐘，不然蝸牛就老了。