(2)酵母菌醋酸桿菌的氧氣溫度為30-35℃。醋桿菌是壹種需氧細菌。只有氧氣充足，它才能進行旺盛的生命活動。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。
(3)酒精發酵？酵母呼吸二氧化碳而不呼吸氧氣，以防止空氣中的其他微生物進入發酵裝置(防止空氣中的微生物汙染)
(4)重鉻酸鉀呈灰綠色。
(5)不會，在葡萄酒的自然發酵過程中，附著在葡萄皮上的野生型酵母起主要作用。殺菌會殺死附著在葡萄皮上的酵母，使發酵無法進行。