步驟1:海參斑是壹種特殊的魚。它的魚皮有壹層沙質的魚皮，需要先用開水燙壹下，再用鋼珠摩擦去除。
第二步，取出內臟，清洗幹凈，切成1cm左右的塊。
第三步，鍋裏放適量的食用油。油熱後，將切片的海參斑放入鍋中，小火慢煎。不要擔心用大火油炸它們，因為魚很容易油炸。
第四步，煎至魚肉凝固，在魚片兩面均勻撒少許鹽。
第五步，待海參斑兩面煎至金黃色，即可出鍋裝盤。
海參斑的處理比較特殊，壹般都是冰鮮的，所以處理前要解凍，表面的沙鱗壹定要處理好。