2、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發後，壹切兩段。油菜心洗凈，開水壹燙，冷水過涼，切成3.3厘米的段。
3、將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，加蔥花、姜末熗，再加入蝦腦、蝦片煸炒幾下，加入味精，料酒、精鹽、高湯、油菜心、木耳，燒開後撇去浮沫，將其燉熟，調好口味，盛入湯盤內，淋入雞油即成。