幹，香，脆，外嫩。
材料
食材:排骨750g；
輔料:鹽少許，花椒粉少許，料酒少許，面粉適量，醬油適量。
幹炒排骨
1
將排骨剁成三指塊，用鹽、花椒粉、料酒腌制壹小時。
2
加入幹面粉拌勻，只要沒有幹面粉就行。
三
將油鍋加熱至七八成熱，放入排骨，小火至中火，炸至醬紅色。
四
鍋出來了。
技巧
加面粉的時候什麽都不加，就是腌制排骨時的淡醬油和洗排骨時的水，炸的時候會很脆。