炒莧菜 清炒莧菜是壹種廣為流傳的家常菜，主要原料為莧菜，配料為蒜頭。莧菜簡介 英文名：Amaranth，學名：Amaranthus mangostanus L，又稱為青香莧、紅莧菜、漢（汗）菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、雲仙菜等。主要生長於田間或路旁、村舍附近、雜草地上。具有清熱利濕，涼血止血，止痢等功效。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。