根據農業百科，青菜和白菜是同壹種蔬菜，只是叫法不同。青甘藍是卷心菜的學名，也叫白菜、甘藍、蓮花白等。青菜是十字花科植物，葉圓形或橢圓形，葉光滑，葉深綠色，葉柄白色。青菜的可食用部分是它的葉子，可以生吃、炒吃、煮吃、涼拌等。它是人們最喜愛的蔬菜之壹，味道清爽，營養豐富。
青菜含有豐富的維生素C、維生素K、膳食纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，具有抗氧化、促進消化、防止便秘的作用。同時，青菜也是壹種低熱量低脂肪的蔬菜，適合減肥者食用。