1、食材：基圍蝦500克、蔥適量、姜適量、白酒20克、生抽適量、香油適量、雞精適量、醋適量。
2、基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝幹備用。
3、蔥、姜、白酒。
4、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒。
5、加入適量清水。
6、待水開後，放進基圍蝦灼熟。
7、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡壹會。
8、碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁。
9、蝦瀝幹水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。