做法:菠菜洗凈切段；豆腐洗凈，切塊，放入沸水中燙2-3分鐘，撈出瀝幹。將炒鍋放在火上，放植物油至六成熱，將蔥姜絲炒香，將豆腐塊放入鍋內，翻炒片刻，放入鮮湯，燒開後放入菠菜，加鹽調味。
特點和功能:本品為白色綠色，湯色潔白可口。隨餐食用，有補氣、止渴、潤燥、和脾胃、補血等功效。適用於中老年人盜汗、舌燥、咽幹、便秘的輔助食療。