準目標材料:高筍、水、鹽、植物油、蠔油、醬油、蔥花。
1.將新鮮的高筍去殼，清洗幹凈。
第二，將茭白切成滾刀塊，用淡鹽開水焯壹下即可撈出。這壹步是去除草酸。茭白含草酸高，會造成結石。
第三，將油倒入鍋中，將開水倒入翻炒。
第四，翻炒壹會兒再加入蠔油。
5.加入適量的水和醬油調味，中火煮。
六、湯汁晾幹，完全上色，再撒上蔥花。