1，芹菜葉采摘，洗凈，沸水焯壹下，冰鎮，切塊，拌少許香油備用。
2、將蝦皮剁碎。
3.炒3個雞蛋，切碎。
4、將豬肉剁碎，加入醬油、耗油、香油、十三香和精鹽，攪拌均勻，腌制40分鐘左右。
5.將蔥、姜切碎與芹菜壹起放入肉餡中，加入適量色拉油攪拌均勻。
6、餃子皮包餡，先捏中間，再捏兩邊，再擠。
7.燒開水，把鍋壹個壹個放上，用勺子順時針輕輕攪拌，讓它們都可以動，避免粘鍋，每壹個餃子浮在水面上，肚子裏充滿空氣的時候就熟了。