2、放入鍋中，放入切好的排骨，小火燉5分鐘左右。
3、撈出洗凈，再次換水，不帶排骨，放入蔥、姜、蒜切片，八角、桂皮各壹塊，煮壹個小時左右，直到排骨湯所剩不多。
4、撈出排骨，加入少許生抽、老抽、鹽、耗油、澱粉，拌勻腌制20分鐘。剩下的排骨湯過濾備用。
5.熱鍋放涼油，下辣醬翻炒，下鹵制排骨翻炒，加入過濾後的排骨湯，繼續翻炒至入味，倒入蒜苗碎，根據口味加鹽，最後加入水澱粉收汁。