如何用較少的油做出美味的肉末和烤茄子？肉末烤茄子步驟介紹。

1、原料準備:茄子1(300g左右)、肉末200g左右、生抽適量、醋適量、生抽少許、蠔油適量、糖適量、鹽適量、澱粉適量、清水適量、蔥姜蒜末適量、青紅椒適量。

2.將茄子去皮，切成條狀，放入鍋中蒸十分鐘，將豬肉切成肉末，碗中加入生抽、醋、老抽、蠔油、糖、鹽、澱粉、水，打成汁備用；

3.然後鍋裏放油，把肉末炒到變色，放入蔥姜蒜末，炒出香味，再放入蒸好的茄子；

4.然後加入適量的水，燒開後倒入汁液，大火煮至口感軟爛，最後收汁撒上青紅椒即可享用。