2.之所以叫雪花牛排，是指脂肪沈積在肌肉纖維之間，形成明顯的紅白相間，看起來像大理石的牛肉。
3.雪花牛排起源於日牛，國內湧現出壹批雪花牛排自主品牌，如大連的黑牛、陜西的、延邊的禦府、北京的禦香園、山東的伊利園、紅安、等眾多品牌。在江城市場2013，來自大連的黑牛肉是主要來源。從日本神戶引進黑牛肉，與法國利木贊牛受精，然後移植到中國大連的福州牛進行三元雜交。