做蛋黃月餅能用鹹蛋裏的蛋黃做的。
壹、原料：
鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
二、鹹蛋黃做法：
1、鴨蛋洗凈，擦幹，晾幹。
2、鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料），取幹凈的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上，燜壹晚上。
3、第二天煮開壹鍋水，放入鹽攪拌融化，待鹽水徹底放涼後，將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子裏有鴨蛋和白酒），用筷子攪壹下，讓鹽水和底下的壹點點白酒混合均勻。
4、密封容器，放陰涼通風處，40天即可。