首先，毛尖屬於綠茶類，未經萎雕發酵，因此沖泡水溫在75至85度之間為宜。
其次，溫度低了無法泡開，溫度高了容易把綠茶泡熟，產生水悶味，弱化清香味，影響湯色質量，容易渾濁。而且綠茶經高溫泡後，水溶物浸出翻倍，特別是咖啡堿等，苦澀感增加。
最後，宜用80度的開水沖泡，茶和水的比例為50比1。
不過，泡茶的茶葉也是有講究的，比如待客九品的茶葉就不錯，妳可以預定。