黑豆呈橢圓形或球形，略扁，長6-12毫米，直徑5-9毫米。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，有光澤，壹側有黃白色橢圓形種臍。很難。種皮薄而脆，子葉2，厚，黃綠色或淡黃色。輕微的呼吸，淡淡的味道，咀嚼時有豆腥味。黑豆又稱長豆、黑豆、零黑豆，民間多稱黑豆、辣根豆，有豆中之王之稱。黑豆抗衰老，藥食同源。它們和大豆屬於同壹類。