1.在煎餃之前，可以用牙簽紮幾個小洞，這樣煎餃的時候可以透氣，不會因為膨脹而裂開。
2、可以把餃子放在鍋裏稍微煮壹下，然後紮幾個小洞，這樣比較穩妥。
3.如果油太燙，餃子會爆開。所以油五成熱的時候可以放入餃子，小火慢煎，會更好吃。
4、可以在油裏放壹點鹽，註意不要讓水餃沾上水。不管是什麽炸的，都會濺水。
5、出鍋前，在餃子表面滾壹層澱粉，也能有效防止爆裂。