1把牛肉切成小塊，用冷水煮。
水開後把牛肉拿出來。
3鍋中放油，放入姜片爆香。
4加入牛肉，不斷攪拌。
5牛肉變成深紅色時，加入花椒和蒜繼續翻炒。
6將糖、醬油、料酒、十三香放入鍋中燒開，然後關小火慢燉。
7水少的時候不斷翻炒。
水沒了別急著出鍋，炒壹會兒。
牛肉幹現在只是半成品，可以根據自己的口味加入咖喱粉和孜然粉調味。