帶魚、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、胡椒、大料。
工作方法
1.將帶魚洗凈，切成段。用紙巾吸幹魚身上多余的水分。清理帶魚身上的鱗片。
2.將雞蛋和面粉混合成稠的面糊，在面糊裏放壹點鹽。用面糊裹住魚。
3.將裹好面糊的魚段放入煎鍋，兩面用油煎透。
4.因為魚已經被油切過，為了避免攝入過多的油，帶魚的烹飪不放油，蔥、姜片、拍下的蒜、花椒、大料鋪在鍋底。
5.將魚塊放在調料上，倒入料酒、醬油、少許醋、糖、少許鹽，加足水。大火燉，湯汁沸騰時，轉中火。最後收湯裝盤。