1.取菠菜壹把，洗凈，去根，切成4~5厘米長的段；半個洋蔥切絲，大蒜剁成蒜末備用。
2.鍋中加水，燒開後加入壹勺鹽，然後加入菠菜焯水，以便去除其草酸和澀味。1~2分鐘後，撈出涼開水。
3.取2個雞蛋打碎在碗裏，然後煎成兩面金黃的雞蛋餅，然後盛出，晾涼後切成蛋條備用。
4.取另壹只鍋，燒熱鍋涼油，倒入壹把花生翻炒至花生殼裂開並發出“嗶嗶”聲，關火晾涼備用。
5.最後將蔥絲、蛋條、花生、蒜末、菠菜放在壹起，加入壹勺鹽、壹勺糖、少許米醋、蠔油、香油調味，攪拌均勻即可食用！