1.500g面粉，280g水，5g鹽，揉成光滑的面團，然後用保鮮膜和濕布將面團蓋上醒發40min，醒發後再揉幾分鐘。
2.找個大點的盆，放半盆涼水，把面團放進去，像洗衣服壹樣揉。
3.水越洗越白。可以換另壹盆水繼續洗，直到面筋變小洗不出白水。然後用篩子過濾。過濾後的面筋可以放在水龍頭上再次清洗。盡量把澱粉洗幹凈。
4.將1g酵母加入剩余的面筋中，揉勻。
5.面團用塑料袋蓋好靜置半小時左右，然後蒸15分鐘左右。
6.將蒸好的面筋冷卻後從容器中取出，切成片。