宮保雞丁的料理在哪裏？

當然是傳統川菜，壹般認為是清代四川巡撫丁寶楨所創。關於宮保雞丁的起源，有好幾個傳說。但這道菜是用雞丁、幹辣椒和花生炒的。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮度和花生的脆度廣受大眾歡迎。尤其是在英美等西方國家，宮保雞丁已經成為中餐的代名詞，類似於意大利菜裏的意大利面。

如今，“宮保雞丁”是大大小小中餐館裏的壹道常見菜。至於有些菜單上寫著“宮保雞丁”，有人認為烹飪方法是“爆炒”，但這其實是壹種誤解，“宮保雞丁”的來歷並不清楚。