材料準備:苜蓿100g，雞蛋3個，胡蘿蔔，蔥，鹽3g，胡椒粉，油等。
1.選擇新鮮苜蓿，洗凈。放入沸水鍋中焯壹分鐘，撈出丟進去冷卻控水。
2、苜蓿切碎，胡蘿蔔切絲切碎，蔥切碎。
3.將雞蛋打入盆中，加入鹽和胡椒，加入切好的蔬菜，攪拌均勻。
4.電餅鐺加熱，將鍋底的油刷均勻，倒入攪拌均勻的蛋液和切好的蔬菜，均勻攤放3分鐘，翻面攤放3分鐘左右，關火。
5.取出攤好的煎蛋卷，在砧板上換刀。