酸菜老鴨湯的做法；
1、鴨洗凈，燙血(先把水燒開，水燒開後滾鴨，瀝幹洗凈，可以多沖洗兩遍；但是不要為了省事，直接煮，會對鴨子造成過多的油水流失。
2、另起湯鍋燒開水，加入半只鴨、姜、酒，煮半小時。
3、酸菜心洗凈切片。
4.將煮熟的鴨子瀝幹水分，稍微冷卻壹下，去掉胸骨，將鴨子切片(所以鴨子不要煮太久，以免斷架)。
5、先把酸菜放入鴨湯裏做底，再放入鴨片煮壹會兒，再開。
6.吃之前用鹽和胡椒調味。