2.將鮮筍去皮，切段，洗凈。
3.將洗凈的竹筍切片。
4.將竹筍放入砂鍋中，加水，盛出竹筍即可。
5、調中火，加兩茶匙鹽，煮30分鐘。鮮筍壹定要煮熟，直接炒會很苦。
6.將煮熟的竹筍放入清水中，洗兩三遍，裝盤待用，以去除苦味。
7.關小火，將砂鍋燒熱，倒入適量花生油，將準備好的竹筍倒入鍋中。砂鍋加熱過程中不要開大火，容易燒壞。
8.將竹筍翻炒兩三分鐘，倒入醬油。炒的過程中不需要加鹽。倒醬油提味。
9、菜可以吃。