適量的青椒
適量的輔助食用油
自制青椒油的步驟
1
去除新鮮青椒的葉子和莖。(上面有刺，用剪刀剪)
2
用水沖洗以去除灰塵和雜質。
三
將洗凈的青椒瀝幹。
四
鍋裏的油變熱了。
五
分幾次把熱油倒在辣椒上。
六
第二次倒熱油。(分次上油是為了提取香味成分。)
七
鍋裏燒熱油，全部倒入辣椒碗裏。
八
趁熱蓋上蓋子，再次提取辣椒的香味成分。
九
取出辣椒，放回鍋中去水。色澤淡黃，味道清香。