取壹個不銹鋼鍋，加水燒開，放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用勺子把湯舀出來。湯是綠色的，清澈透明。它含有大量的多酚類物質，遇氧很快就會變色。
綠色綠豆湯，溶解在豆皮中的多酚類物質未被氧化，其清熱解毒作用最強。想清火的人可以快點喝。因為此時豆湯裏溶解的物質主要是豆皮裏的有效成分，氧化程度最低，清熱能力最強。把這些湯拿出來後，加入開水繼續煮，直到豆子煮開就可以吃了。加壹點冰糖，富含蛋白質和維生素。它營養豐富，味道鮮美。