1、成分：葡萄糖漿的主要成分為葡萄糖，而麥芽糖漿的主要成分是麥芽糖。葡萄糖是人體代謝的主要能量來源之壹，具有較高的生物利用度。
2、甜度：葡萄糖漿的甜度相對較低，只有蔗糖的0.4至0.5倍。可以更好地控制甜味的強度。而麥芽糖甜度相對較高，過量攝入容易導致牙齒蛀壞。
3、抗結晶性：葡萄糖漿具有較好的抗結晶能力，可以防止糖果在制作和儲存過程中結晶。而麥芽糖漿扛結晶能力差。