煎之前，將黑皮白蟻放入鍋中，用開水焯壹下，約1到2分鐘，以免煎的時候太幹。
黑雞樅屬於擔子菌門，別名根黴。味道鮮嫩，肉質醇厚，口感獨特，無論生吃還是煮熟都別有風味。
黑雞樅菌可分為腐生細菌或原生細菌。適宜的培養環境為中性或微酸性，最佳生長溫度在20-25度之間。菌絲長滿袋後，經過40天左右的培養即可達到生理成熟。