1.外觀觀察:海藻呈黑褐色或深褐色，質地堅硬，絲狀纖維粗大，有壹定彈性。發菜為淡黃色或金黃色，質地柔軟，絲狀纖維細密，手感滑溜。
2、水特性:海藻浸泡後會逐漸軟化，但仍保持壹定的韌性，在水中會有壹定的褐色溶解。發菜浸泡後會迅速軟化，絲狀纖維展開，在水中不會有明顯的溶解。
3、口感和味道海藻口感堅韌，咀嚼時有壹定的嚼勁，味道偏鹹。發菜口感綿軟，咀嚼時易咬，味道清淡。