清湯是什麽湯？很多廚師用清湯做菜。

清湯，也叫方便面，在江西大部分地區很受歡迎。是湖北省樟樹市(原清江縣)、新幹縣、婺源縣、襄陽市的漢族傳統小吃。明清以來壹直流行於江西省。面條以精粉為皮，鮮豬肉為餡，拌以香油和油渣，撒上蔥花和香菜。它的皮薄透明，餡飽滿堅實，香味誘人，鹹香可口。食用時，根據個人口味，還可以加入辣椒或花椒粉，使其更加美味。在北方肉湯中加入調味料，去除殘渣，儲存備用。也叫清湯。江西清湯是最小的餛飩。

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