鼓眼魚不用去皮。
鼓眼魚也叫偏口魚或者比目魚，偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。
偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的壹側，平臥在海底。
生活習性
近海冷溫性底層魚類。冬季棲息於水深60-80米的水域，有的在180-270米深度可見。
食性廣，主要攝食小魚，次為蝦類、頭足類、棘皮類和多毛類。偏靠側扁的身體和尾部上下擺動前進，常常是在夜間出來偷獵食物，多以海星和其它小動物為食。