後腿肉接近2斤。
兩湯匙鹽
糖1勺
料酒1勺
壹點胡椒粉
姜末壹點點。
3個雞蛋
1盆虎杖粉(視州而定)
酥肉的做法？
準備原材料
將肉切成條，倒入除紅薯粉外的調料，抓勻。
不要壹次全部倒完粉。邊倒邊抓邊攪拌，接下來看狀態。
每壹塊肉都用漿糊包裹著，幾乎看不到肉，漿糊不滴，有壹點流動性為宜。觀看下壹步視頻。
註意觀察
半鍋油，八成熱，動作要快，註意不要燙著。
炸至金黃色，撈出控油。
最後升高油溫，分批少量入鍋快速復炸，涼了就脆了。