2.準備壹個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，依次放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、糖、醬油。
3.花椒和八角要用紗布包好，密封後才能下鍋。
4.大火燒開，用勺子撇去浮沫，調成小火腌制4小時左右。
5.等牛舌快熟了，就可以撈出來，把湯瀝幹。這時候趁熱把牛舌外面的老皮撕掉。
6.然後關火，鍋放別處，牛舌放回去，泡3小時左右，撈起瀝幹湯。
7、把刀換成碎片，放在盤子裏，最後淋壹點香油。