2.牛鞭作為壹種珍貴的滋補食品,在世界各地廣受歡迎,也是各種餐飲場所非常火爆的食品。
3.牛鞭的營養價值和滋補性相當高。成年男性壹天最多吃壹個,容易導致虛火上升,女性也可以適量食用。
1,壹般蒸2-3分鐘至冒泡。
2、手工蒸冷面制作:10斤面粉加5斤溫水35℃成團,靜置保溫醒發30分鐘。將面團放入常溫水中揉搓,洗去面筋,將面團低溫沈澱5-8小時。除去面糊上部的清水,攪拌均勻,用波美比重計測量面糊的稠度至17-18波美度,然後加入8-10g強度源(提前2小時用冷水溶解)和25g鹽,攪拌均勻,靜置20-30分鐘後過濾。將甩幹器抹油後