2.用溫水煮兔肉，直到水沸騰。將兔肉取出，用冷水沖洗幹凈備用。
3、鍋裏的油，兔肉含油量不高，可以多放點油。扔出蔥段和姜片，炒香。
4、然後將兔肉倒入爆炒，倒入黃油，煮壹會兒。
5、倒入涼水，水剛沒過兔肉，加入十三香、幹辣椒、八角、鹽、生抽、老抽，大火燒開後轉小火。
6.當汁液剩余20%時，將青蒜翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入有余溫的熱中，然後出鍋裝盤。