新芽和幹梅子的區別。

外觀、口味、用途都有區別。1.外觀:芽菜由芥菜的嫩莖葉腌制而成，色澤淡黃，質地酥脆。幹梅子是用芥菜的莖葉腌制曬幹而成，色澤暗黃，質地幹硬。

2.口感:芽菜鮮嫩，口感細膩，常用於涼拌、炒菜、煲湯。不過梅幹菜味道比較濃，經常用來做紅燒肉、叉燒之類的菜。

3.用途:芽菜主要用於涼拌、炒菜、煲湯，也可用於制作泡菜、酸菜。梅幹主要用於制作紅燒肉、烤肉等菜肴，也可用於煲湯、腌制食品。