輔料:辣椒粉、花椒粉、十三香、精鹽、香油、白酒、蔥花、姜末、玻璃罐。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米至2厘米的小塊,依次平鋪在玻璃缸中,陰涼處放置4至6天。
2.將精鹽、味精、花椒粉、花椒粉放在壹起,攪拌均勻,制成調味汁;
3.打開玻璃缸,用筷子輕輕夾出缸裏的豆腐,放入醬料中,蘸醬料,使醬料均勻分布;
4.加入白酒,腌制15分鐘,取出,撒上蔥花和姜末,放置壹到兩天;
5.取出後加入十三香和香油,等待十分鐘左右即可食用。