1.將黃花魚剖開洗凈，兩面各打孔壹刀。
2.加入少許鹽和面粉，晾幹備用。
3.鍋中放入300克左右的油，油熱後放入黃花魚，煎至兩面金黃，撈出，控油至幹。
4.鍋中留少許油，放入蔥姜末，倒入面糊翻炒。
5.加入炸好的黃魚，逐漸加入熱水。
6.鍋燒開後，把魚翻過來，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘，再把魚翻過來，小火燜壹會，收汁，即可食用。