主粉200g細玉米粉100g輔糖40g泡打粉3g酵母5g溫水140ml。
步驟
1.混合面粉，玉米粉，糖和發酵粉。
2.將酵母與溫水混合，倒入面粉中，加入溫水，制成面糊。
3.將面糊倒入有抽屜布的容器中，放入蒸籠中醒發。
4.面糊醒發約2小時，使其大小加倍。
5.加入紅棗，加蓋蒸20分鐘。
6.蒸好後立即取出，晾涼。
7.軟發糕就行。
技巧
1，面糊的容器壹定要透氣，最好是籠屜。我沒找到。冷面用的是帶眼的鐵盆，不太適合。
2.用溫水和面。
3.蒸好後及時取出。