四川紅燒鵝的正宗做法及配方如何讓四川紅燒鵝變得正宗？

1.準備材料:鵝半只、鹵水1份、鹽1勺、醬油1勺、蔥25g、冰糖15g、香菜2g、姜20g、幹辣椒15g、花椒8g、燉肉。

2.將鵝肉清洗幹凈，不要切成塊。

3.將蔥撕成大塊，姜切片，辣椒晾幹，辣椒用水沖洗幹凈。

4.鍋中加水，加入調料。

5.加入調味料(鹽、冰糖、生抽、老抽)。

6.加入鵝肉，繼續往鍋裏加水，直到水位幾乎淹沒鵝肉，燒至鵝肉變軟。