美味的鳳爪和苦瓜清湯

1，苦瓜皮上的顆粒越大越飽滿，說明瓜肉越厚；顆粒越小，瓜肉越薄；在挑選苦瓜時，不僅要挑選瘤大、形狀直立的果實，而且要綠色有光澤。如果苦瓜變黃變紅，說明已經過熟，不宜食用。

2、怕苦的人，可以在煮湯前用開水將苦瓜煮熟，這樣可以使苦瓜的苦味淡化，吃起來更適口。

3.苦瓜可以提高人體免疫力，防癌、抗癌、降血糖。是糖尿病患者的理想食品。因其性涼，脾胃虛寒者及孕婦不宜多食。

4、雞爪有腥味，煲湯前必須用開水處理，去除其血腥味。