牛肉和韭菜可以混合在壹起做成食物，兩者的飲食習慣並不矛盾。韭菜是壹種粗纖維食物，而牛肉是壹種高蛋白食物，所以兩者的結合使得食物具有更高的營養價值。
牛肉是各種礦物質的良好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素含量高，並富含鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀、鈉)在肉類的凍融過程中容易隨汁液流失，鐵、銅、鋅等礦物質以蛋白質結合形式存在，所以在加工過程中不易流失。